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レモンとオレンジ♪爽やかダブルシフォン
by シルバーピアス
レモンの果汁、オレンジピール、それにヨーグルトも加えたシフォン♪
コツ、ポイント
卵白の泡立て方をもっとよく知りたい方は、「ヨーグルトシフォン」のレシピを参考にして下さいね。 「はちみつ」は、無ければ省いても大丈夫♪ シフォンのフワフワ感をもっと出そうと思い、いつもより粉類を10g減らしてあります。
材料
(17cmシフォン型)
小麦粉(薄力粉)
45g
コーンスターチ
15g
米油(サラダ油可)
30g
レモン汁
33g
ヨーグルト(無糖)
25g
■
~卵黄生地~
卵黄
3個
グラニュー糖
27g
ハチミツ
3g
■
~メレンゲ~
卵白
4個(140g)
グラニュー糖
40g
このレシピの生い立ち
「うめはら」の「オレンジクォーター」が、柔らかくて香りも良くて、大好きなので。 ちょうどあった、ヨーグルトも入れたら美味しかった♪
1.
■粉類を2回ふるっておきます。 ■オーブンを170℃に予熱しておきます。 ■卵を卵黄、卵白に分け、他の材料の軽量を。
2.
オレンジピールは、3ミリ位にカットしておきます。
3.
卵黄、グラニュー糖、ハチミツを合わせて、グルグル。 この位の色になるまでよく混ぜ合わせます。
4.
油を入れて、グルグル。 油は少しずつとかではなく、一気に入れて大丈夫。
5.
レモン汁を入れてグルグル。 レモン汁を一度に入れて混ぜると、レモン汁が飛びやすいので気を付けて。
6.
粉類を一度に入れて、泡だて器でグルグル。 よーく混ぜて下さい。
7.
オレンジピールを入れて、グルグル。 ココから、卵白を泡立てます。 グラニュー糖を3回に分けて、泡立てます。
8.
泡立てた卵白の3分の1の量を生地に加えて、混ぜます。
9.
完璧に卵白が混ざりきらなくても大丈夫。
10.
卵白のボウルに、生地を全部流しいれます。 ゴムベラでボウルの底からすくう様によく混ぜます。
11.
生地の完成♪ 卵白の塊が残っていたりすると、焼きあがった時に、ケーキに穴が開いちゃったりするので、よーく混ぜて下さいね。
12.
生地を型に流し、箸でグルグル。 生地の中の空気を抜きます。
13.
オーブンへ。 170℃15分+150度20分焼きます。
14.
焼き始めて5分位で1度型を取り出し、ナイフなどで線を付けます。 ケーキの膨らみを助ける為の作業です。
15.
出来上がり♪ 出来たら、1日ケーキを寝かせると、味も馴染み、ケーキ自体、潰れにくいと思います。 すぐに食べたいけど・・・
16.
生クリームを添えたいけど、柔らかすぎて、フォークだと潰れちゃう・・・。 ウチでは、そのまま手づかみでパクパク。
https://cookpad.com/recipe/3091747
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