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HB使用☆甘酒で作る“ハイジの白パン”
by 古町糀製造所
牛乳の代わりに甘酒をたっぷり使った白パンです♪ 噛むたびに糀の甘さを感じられます。。
コツ、ポイント
二次発酵後、生地か膨らんで溝がなくなってきたら、粉を付けた菜箸で再度ぎゅっと押し筋を付ける。
材料
強力粉
280g
古町糀製造所 瓶詰め【白糀】
200g
古町糀製造所 甘糀
10g
塩
3g
無塩バター
12g
ドライイースト
3g
このレシピの生い立ち
ふんわり&もちもち白パンに、糀の自然な甘さを取り入れ、風味豊かになりました♪ (古町本店 小池)
1.
ホームベーカリーに材料をセットする。「パン生地」コースを選択し、一次発酵までホームベーカリーにおまかせ。
2.
一次発酵が終わったら生地を取り出す。分割してガスを抜き、丸める。かたく絞った布巾をかけ15分休ませる。(ベンチタイム)
3.
ガス抜きをし、丸め直す。菜箸などで真ん中をぎゅっと押さえて筋を付ける。オーブンシートを敷いた天板に並べ、二次発酵させる。
4.
オーブンを190℃に予熱しておく。 茶漉しで表面に強力粉をまぶす。 生地を入れたら140℃に設定し、15分焼く。
5.
裏にうっすら焼き色が付いていれば、焼き上がり。金網にのせて冷ます。
https://cookpad.com/recipe/3091800
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