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【減塩レシピ】カレイの野菜甘酢あんかけ
by エリツインぴっぴ
鰹だし、酢、生姜の風味を生かした減塩レシピ。フライパン1つで簡単にでき、野菜もたっぷり食べられるヘルシーな主菜です。
コツ、ポイント
野菜は歯ごたえが残る程度に炒めれば、よく噛むことにつながり満腹感が得られます。
材料
(2人分)
カレイ
2匹
△酒
大さじ1
△塩
少々
玉ねぎ
1/4個
人参
1/4本
キノコ(ヒラタケ、椎茸など)
1/2パック
ピーマン
1個
生姜
1/2片
片栗粉
適量
サラダ油
大さじ2
■
甘酢あん
◎水
50cc
◎追いがつおつゆ
大さじ1と1/2
◎穀物酢
大さじ1と1/2
◎砂糖
大さじ1
◎片栗粉
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
ダンナがメタボ予備軍なので、塩分を減らしつつ満足感のある一品を作りたいと思って考えました。
1.
キッチンペーパーでカレイの水気を拭き取り、△で下味をつける。
2.
野菜(玉ねぎ、人参、キノコ、ピーマン、生姜)を全て千切りにしておく。
3.
フライパンにサラダ油を入れて熱し、片栗粉をまぶしたカレイを両面がカリッとなるように焼く。一度取り出して油を切る。
4.
3のフライパンをキッチンペーパーで拭き、2の野菜を炒める。
5.
◎をすべて混ぜ合わせ、4に加えてとろみがつくまで混ぜながら加熱する。
6.
皿に3のカレイを盛り、5の野菜甘酢あんをのせる。
https://cookpad.com/recipe/3091864
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