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ロール大根!おもてなしに♪
by およりん
豚バラ大根のおもてなし風です。年配の方には特に喜ばれ、懐石料理みたいと言われちゃいます(*^_^*)
コツ、ポイント
なるべく白く仕上げたいので、今回は白だしを使用。薄口醤油でも良いです。味は出しの量によって調整して下さい。優しいホッとした味にすると上品です。ピリ辛味やコンソメ味などバリエーションを付けて作ってみてくれたら嬉しいです。 面倒なようですが、乱切りの大根を煮るより下茹でも不要だし、早く味がしみて煮上がりますよ。
材料
(4人分)
大根
大なら10cm小なら20cm
豚バラスライス
1パック
いんげん
あれば適量
出汁
浸る位
白だし
適量
酒
適量
みりん
適量
濃口醤油
少々
このレシピの生い立ち
なんてことない、豚バラ大根のおもてなしバージョンです。ちょっとしんなりしてしまった大根だと超やり易い!昔テレビで見たのかな?定かではない・・・
1.
大根を10cm程切り、厚めの桂むきにします。1~1.5mm位の厚さ。
2.
大根の上に豚バラスライスを乗せ、芯にいんげんなどを入れてきつく巻きます。(大根が厚すぎたり、パリパリだと折れてしまいます)
3.
楊枝で2箇所止めます。
4.
鍋に大根が浸る位の出汁と白だし、酒、みりん、醤油を入れて、大根を入れます。
5.
煮立ったらアクそていねいにすくい、弱火で落とし蓋をして15分位煮ます。火を止めて自然に冷まして味をしみ込ませます。
6.
半分に切ってから楊枝を抜いて盛り付け、煮汁をかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/309222
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