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鶏肉とカリフラワーのコーンシチュー
by MAOキッチン
コーン缶を丸ごと使ったシチューです。 ホワイトシチューよりアッサリ食べられます。
コツ、ポイント
鶏むね肉は堅くパサパサになりがち。そぎ切りにしているし、取り出してからも余熱で火が通ります。時間をかけて焼かない事。 焦げつきを防ぐために湯を加えていますが、それでも焦げつきやすいです。時々鍋底をこする様にしながら煮込んで下さい。
材料
(2〜3皿分)
鶏むね肉
1枚
玉ねぎ
1個
カリフラワー
1/2個
コーン缶(つぶしたもの)
1缶(425g)
オリーブ油、塩、こしょう、醤油
適宜
このレシピの生い立ち
旅行番組(アメリカ)を観ていたら、エビをとうもろこしで煮た料理が紹介されていました。 早速アレンジしてみました。
1.
玉ねぎはくし切り、カリフラワーは小房に分けます。*根元の方も適当に切って使います。
2.
鶏肉は皮と脂を取り外して水気を拭き、そぎ切りにします。塩少々をしておきます。
3.
鍋にオリーブ油大さじ1と鶏肉を入れてフタをし、時々鍋を揺すりながら強中火で2分焼いて取り出す。*外側全体に焼き色がつく位
4.
同じ鍋に玉ねぎを入れて中火で炒めます。*鍋底に鶏肉がくっついていたら木べらでこする様にします。玉ねぎが透明になったら…
5.
コーン缶、湯100cc、カリフラワーを加えて、沸騰したら弱火にします。カリフラワーに火が通るまで8分くらい煮込みます。
6.
カリフラワーが柔らかくなったら鶏肉を戻し入れます。こしょう少々、醤油小さじ1で味を整えて2分くらい煮込みます。
https://cookpad.com/recipe/3092245
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