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春の味★菜の花コロッケ★2種
by metokaka
美味しい!和と洋の菜の花コロッケ☆どちらもしっとりとして、味がしっかりついているので、お弁当に最適です。
コツ、ポイント
じゃがいもは熱いうちにつぶす!ってことぐらいですかね(笑) やや面倒くさいけど難しくはないです。コロッケってこんなもんです(笑) クリーミーコロッケも、まとめにくくないですよ! 肉じゃがコロッケのお肉は何でもいいです。ひき肉でも!
材料
(各 小8個)
菜の花
10本(約60g)
■
★肉じゃがコロッケ★
新じゃが
正味 200g
人参
1/4本
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
牛肉または豚肉
50g
●しょうゆ
小さじ2と1/2
●酒
小さじ2
●みりん
小さじ2
●砂糖
小さじ1
●だしの素
少々
■
★クリーミーコロッケ★
新じゃが
正味 200g
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
ベーコン
40g
牛乳
80cc
バター
10g
小麦粉
大さじ1
コンソメ(顆粒)
小さじ1/2
塩コショウ
適量
小麦粉
適量
卵
1個分
パン粉
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
お弁当用にソースなしで食べられるコロッケを作りたくて考えました。 今は春なので春っぽくしてみました☆
1.
菜の花を塩少々を入れたお湯で1分ゆでて、水で冷やす。水分をきったら細かく刻んでおく。
2.
★肉じゃがコロッケ 皮を剥いたじゃがいもをラップに包んで、レンジ(600W)で2分30秒→裏返して2分30秒加熱する。
3.
人参はレンジ(600W)で2分加熱して、②のじゃがいもと一緒に熱いうちにつぶす。
4.
肉を5㎜幅に切って、プライパンにサラダ油少々を熱して、玉ねぎと共に炒める。
5.
●の調味料を加え、沸騰したら弱火で少し煮る。(水分が少し残るくらいまで)
6.
③と⑤、①の菜の花の半量を混ぜ合わせ、8等分して形を作る。(写真では丸い方です)
7.
★クリーミーコロッケ じゃがいもを肉じゃがコロッケと同様に加熱して、熱いうちにつぶす。
8.
ベーコンを細かく切って(スライスの場合は5㎜幅)、バターで玉ねぎとともに炒める(弱火)。
9.
小麦粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、牛乳を少しずつ加えて都度混ぜる。コンソメと塩コショウで味を調えて火を止める。
10.
⑦のじゃがいもと⑨と菜の花を混ぜあわせて、8等分して好きな形にする。(写真は俵形)
11.
⑥と⑩に、小麦粉→溶いた卵→パン粉の順につけていく。
12.
180℃の油できつね色になるまで揚げて完成。
https://cookpad.com/recipe/3093186
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