愛情込めて♪　“ いちごタルト ”
by micom

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/309360

おかげさまで話題入り！美味しいお店のいちごタルトの美味しいところを集めたレシピです。隠し味のチョコの甘さと苺の酸味がベストマッチで私の一番のお気に入りタルトです。大切な人と一緒に食べたら幸せいっぱいになっちゃうタルトです。

材料：

(18cmタルト型1個)

■ ■タルト生地■
バター	80ｇ
小麦粉	150ｇ
ベーキングパウダー	小さじ1/4
塩	ひとつまみ
アーモンドパウダー	20ｇ
粉糖	60ｇ
卵	1/2個
■ ■カスタードクリーム■
卵黄	2個
グラニュー糖	60ｇ
小麦粉	大さじ2
牛乳	200ｍｌ
バニラエッセンス	少々
■ ■トッピング■
チョコレート	50ｇ
いちご	1パック
アプリコット（あんず）ジャム	50ｇ
水	30ｍｌ
アーモンドスライス	15ｇ

【1】 ―１日目―所要時間40分（手順1-4）　《タルト生地》バターを量って小さめに切って常温に。ボウルに小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、塩、アーモンドパウダーを加えて混ぜる。
【2】別のボウルでバターをよくこね、白いクリーム状にしたら、粉糖を混ぜ、卵を加えて滑らかになるまでよく練る。
【3】 2 の粉にくぼみを作り、3を入れて、木べらで混ぜ合わせる。だいたい混ざったら、ラップを敷いたまな板に乗せ、手に打ち粉（分量外）をつけて3回ぐらいこねる。
【4】手で２ｃｍぐらいの厚さにのばして２枚のラップではさむように密封して冷蔵庫で１日寝かせる。（多めに作って冷凍しておけばいつでも利用できます！型抜きして焼けばクッキーとしてもおいしい♪）
【5】 ―２日目―（手順5-14）ラップを広げて( はずさないでOK) 、麺棒で型よりひと回り大きく伸ばす。
【6】オーブンを180℃で余熱。ラップを一枚はがして、はがした側を下にして型に乗せる。ラップの上から指で押して型に密着させ、麺棒を型の上に沿って転がして、余分な生地を落とし、ラップをそっとはがす。
【7】生地の上にオーブンシートを敷いて、タルトストーンを乗せ、180℃で15分焼き、シートとストーンとをはずして、5分カラ焼きする。これでタルトの型の完成！
【8】《カスタードクリーム》卵黄とグラニュー糖をクリーム状になるまでよく混ぜ、小麦粉を加え軽く混ぜ合わせる。
【9】湯せん用の湯を沸かす。鍋で牛乳を熱し、1/3量を 8 に入れて、混ぜ合わせたら、鍋に戻し、全体を混ぜ合わせる。湯せんにかけ、とろみがつくまで混ぜる。
【10】直火にかけ、１分間木べらでよく混ぜる。　火からおろし、バニラエッセンスを加えて混ぜたら、器に入れて、ぴったりラップをしておく。→冷めたら早めに冷蔵庫へ！
【11】あんずジャムと水を一緒にレンジにかけます。ふつふつとしてきたらOK！かき混ぜて、冷めたら冷蔵庫へ！
【12】チョコレートを軽くきざんで、湯せんで溶かし、焼いたタルトの型の底に塗る。アーモンドスライスをトースターでローストしておく。（香ばしく焼ければGood！焦げやすいので注意☆）
【13】チョコレートが乾いたら、カスタードクリームを乗せて、洗ってクッキングペーパーで水気を取ったいちごをまんべんなく敷き詰め、冷やしたあんずジャムを上から塗る。（あれば刷毛を使って、なければスプーンでも大丈夫です。）
【14】アーモンドスライスを指で砕きながら、上からパラパラと落として完成 !! 長い手順ですが、仕上げに近づくともうワクワク☆作るのも楽しいケーキです。