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ハマチの漬け丼とハマチの竜田揚げ定食
by 紋舞累
一つの手順で二つの料理! お手軽です
コツ、ポイント
漬け時間は好みに合わせて変えましょう 漬けダレはわさびにしてますが、生姜でもいいと思います
材料
(一人前)
■
《共通》
ハマチ
1柵(200g)
★しょうゆ
大さじ3
★みりん
大さじ1
★わさび
小さじ2
ごま
適量
■
《漬け丼》
卵黄
1
ご飯
一杯分
ネギor大葉
適量
■
《竜田揚げ》
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
ハマチを柵で買ったのになかなか食べずに冷凍保存してたんですが、解凍するとやはり生臭さが出るので美味しく食べたくてこの形になりました。
1.
ハマチを刺身の厚さに切る
2.
★を混ぜ合わせ、ハマチを漬け込む。 あっさり→10分 しつかり→1時間
3.
漬けたハマチを半量ずつわける
4.
《竜田揚げ》
5.
半分を片栗粉をまぶす
6.
揚げ油を180℃まであたため片栗粉をまぶしたハマチを衣がカリッとなるまで揚げる
7.
《漬け丼》
8.
茶碗によそったご飯にゴマをまぶす
9.
半分の漬けハマチをごはんの上にのせる
10.
中央をあけておき、卵黄をのせる
11.
さらにごまを上からまぶす
12.
刻んだネギ(or大葉)をまぶす
13.
《完成》
14.
写真は菜の花のおひたしとプチトマトをそえて、赤出汁を添えてます
https://cookpad.com/recipe/3094008
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