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ほど塩 圧力鍋で手羽元と大根のぽん酢煮
by まんまるらあて
おいしく減塩♪ 減塩合わせ技で素材の旨みを堪能しましょう!
コツ、ポイント
最初に手羽元を焼くことで、臭み&脂落とし・香ばしさプラスを狙っています♪ ・酸味活用 ・旨みプラス ・香辛料パワー ・とろみ付け で、減塩でもおいしく感じます。
材料
(4人分)
手羽元
12本
大根
1/2本
☆ぽん酢
大さじ2
☆きび砂糖
大さじ1
☆水
100cc
☆ローリエ
1枚
片栗粉
大さじ2
あらびき黒胡椒
適量
豆苗
あれば
このレシピの生い立ち
どうせ食べるなら身体にいいものを!ということで、減塩合わせ技で煮込みを作りました。
1.
圧力鍋に☆を入れる。 大根は1.5cm巾の半月切りにして軽く下茹でして水気を切る。
2.
強めの中火にかけたフライパン(油不要)で手羽元に焼き目をつける。
3.
①に②を入れ、
4.
大根を乗せる。 加圧20分後自然冷却。
5.
大根からの水分もプラスされて、煮汁はこんな感じ。 ローリエを取り出し、片栗粉でとろみをつける。
6.
盛り付けて、胡椒と豆苗をトッピングして完成!
https://cookpad.com/recipe/3095096
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