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切り干し大根とわらびの炊いたん
by ムチャピン
大根の甘みと春の恵みのわらびの相性抜群です
コツ、ポイント
切り干し大根はよく戻してしっかり絞って使うとお出しがよくしゅんでくれます 一度火から下ろして、冷ますことで味がしみます わらびのあく抜き方法はID 3147566です お出しの取り方はID 3096416です
材料
切り干し大根
30g
わらび
10本ぐらい
人参
中1/2本
干し椎茸
2枚
こんにゃく
1/4枚
ちくわ
1本
出し殻の昆布
1枚
お出し
1.5c
醤油
大さじ1.5
砂糖
大さじ1.5
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
冬の美味しい時期の大根をスライスして網カゴに入れ干した自家製切り干し大根と春の山菜の中で一番好きなわらびを一緒に炊いてみました
1.
切り干し大根を水で戻しよく絞って、食べやすい大きさに切ります
2.
一度湯がき灰汁きしたこんにゃく、人参、椎茸、竹輪、昆布を千切りにします
3.
灰汁抜きしたわらびを食べやすい大きさに切ります
4.
鍋にお出汁と調味料と全ての材料を合わせ火にかけます
5.
沸騰したら中火にし15分~20分煮て一度冷まし、食べる前に温めて頂きます
https://cookpad.com/recipe/3096395
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