コツ、ポイント
少し面倒でも、下処理をすると美味しさが違います。
このレシピの生い立ち
鯛のあらが安かったので作りました。
2.
全体に熱湯をかけ、冷水で丁寧にぬめりや血合いを取る。※お魚の臭みをとります。
3.
大根はいちょう切りし、お米のとぎ汁でゆでる。※大根の苦みが減ります。
4.
お鍋に昆布だし、お酒、下処理した鯛のあらと大根を入れて中火にかける。
5.
丁寧にあくをとり、火をとめ味噌をとかしネギを散らして完成。
https://cookpad.com/recipe/3098225
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