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セリのおひたし
by demel_chocola
春の七草、セリです。おひたしにすると美味しい。独特の香りと歯ごたえがあります。
コツ、ポイント
ゆですぎると香りと、歯ごたえがなくなります。
材料
(2人分)
セリ
1把
だし
1と1/2カップ
鰹節
適宜
三河味醂
大1
海洋深層塩
小2/3
かめびし醤油
小1/2
このレシピの生い立ち
セリや春菊など、ちょっとクセの強い野菜は浸し地の味付けを少し濃くします。
1.
セリはよく洗い、根を切り落として塩小1を入れて沸騰させたお湯に入れて、さっと湯がき、ざるに取って流水でさらし急冷する。 水気を絞って3センチくらいに切る。
2.
だしに味醂と塩を入れ煮立たせて、醤油を加える。
3.
器に盛ったセリに浸し地をかけて、鰹節を乗せる。
https://cookpad.com/recipe/309828
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