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たらのフィレンツェ風
by Yokchina
フィレンツェのお魚料理。 たらを揚げて、トマトソースで煮ます!
コツ、ポイント
たらは身が崩れるのであまり煮込まない。
材料
(4人分)
たら
600g
小麦粉
適量
塩、胡椒
適量
オリーブオイル
適量
ホールトマト缶
2缶
にんにく
1片
イタリアンパセリみじん切り
適量
揚げ油
適量
人参みじん切り
500g
玉葱(みじん切り)
1/2個
リーキみじん切り
1/2本(玉ねぎだけでもよい)
セロリみじん切り
1本
唐辛子
適量
ブロード
300cc
このレシピの生い立ち
フィレンツェで金曜日のお魚の日によく食べられる、私も大好きな料理なのでレシピにしました。
1.
たらの水分を拭き取り、塩コショウ、小麦粉をまぶし、油で揚げる。(天ぷら粉の衣を作ってあげてもよい)
2.
フライパにオリーブオイルとにんにくで香りをだし玉葱、リーキを炒め、人参、セロリもたし、塩コショウして炒める。
3.
2を暫く炒めたらトマトホールを入れよーく炒め、ブロードを足す。最後にタラを合わせ軽く煮てから塩コショウで味を調える。
4.
3に好みで唐辛子を合わせ、イタリアンパセリを入れる。
https://cookpad.com/recipe/3098707
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