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わらびとつくしの卵とじ
by たか☆みほ
春を感じる一品です。
コツ、ポイント
☆炒めるとつくしのあくがかなりでるので、しっかりとってください。
材料
(2人分)
わらび(あく抜きしたもの)
30本くらい
つくし(あく抜きしたもの)
あるだけ
たまご
2コ
しょう油
小さじ2
酒
小さじ2
だしの素
小さじ1
ごま油(炒め用)
少々
このレシピの生い立ち
☆つくしとわらびの量によって、一緒にしたり、別々にしたりですが、毎年春の定番です。
1.
あく抜き済みのわらびとつくし。
2.
わらびは3cmくらいに切る。つくしはしんなりするので、長いままでもOK。気になる場合は切る。
3.
ごま油を熱してつくしを炒める。
4.
あくが出るのでキッチンペーパーで吸い取る。
5.
わらびを入れ全体に油がまわったら、だしの素を入れて炒める。
6.
しょう油、酒を入れる。
7.
汁気がなくなってきたら、たまごを入れる。
8.
たまごが固まったら、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/3099004
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