パリパリの薄生地ピザ
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パリパリの薄生地ピザ
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イタリアンの薄生地ピザを作ってみました。こんなに美味しいとは・・・の感動の味です。あつあつパリパリ！サラダは定番のトマトとモッツァレラ！わ～い♪
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材料：(2枚(2人分))
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| 【1】 ＜生地＞ぬるま湯にドライイーストを振りいれ、15分ほど予備発酵させる。(本来予備発酵の必要は無いですが、この方が膨らみがいいので) | |
| 【2】 オリーブオイル以外の材料を混ぜて、こねる。纏まったら、オリーブオイルを加え、さらにこねる。台に叩きつけてこねる、を200回ほど。 | |
| 【3】 表面がなめらかになったら、生地を丸く纏め、ボウルに入れてラップをし、暖かい場所に40分置いて一次発酵。2～3倍の大きさに膨らんで、粉をつけた指を刺して跡が残ればOK。 | |
| 【4】 ＜トマトソース＞一次発酵中に、☆のトマトソースを作る。オリーブオイルでニンニク、玉葱と、あればドライバジルを加えてよく炒め、トマト水煮、その他の調味料を合わせて水気が無くなるまで煮る。トッピングに使う海老はさっと茹で、チーズは小さく切る。 | |
| 【5】 一次発酵が終わったら、生地を手で軽く押さえつけてガスを抜き、2個に分割して丸める。湿った布巾をかぶせて乾かないように10分休ませる。 | |
| 【6】 生地を麺棒で直径30cm程度に伸ばす。手で丸く押さえてから麺棒を使うと丸くなりやすい。 オーブンを220℃に予熱開始！ | |
| 【7】 あれば、ピザの焼き台にのせてトッピング。フツウのオーブン台だと、真ん中あたりがカリッと焼けないので、私はこんなの買ってみました～♪ |
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| 【8】 トッピングが終わったところです～ |
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| 【9】 モッツアレラを惜しみなく乗せて！！ |
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| 【10】 220℃に予熱したオーブンで、10～12分焼いてできあがり～～！ |
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| 【11】 焼きたてに、贅沢に生ハムをトッピングするとか。。 |
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【コツ、ポイント】生地を伸ばすときに破れないように、でもできるだけ薄くのばすこと！チーズはやっぱりモッツァレラ！あと、ピザの焼き台、どうしても普通のオーブン台だと真ん中が水気でパリッとしないので、焼き台に工夫が必要です。粉の配分は、強力粉が多いほどパンっぽくなりますが、残ってる粉なら何でもいいと思います。
【このレシピの生い立ち】参考レシピ：http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/U000151/ ☆トマト&モッアレラサラダ☆：①トマトとモッアレラをスライスして交互に並べる②オリーブオイル、塩、コショウ③バジルかパセリのみじん切りを振り掛ける④マヨネーズを綺麗に網掛けにして出来上がり。
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