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スペインのお米料理 シーフードカルデロ
by miow miow rabbit
スペインの郷土料理で、本当は特別の鉄鍋でつくるようですが、水分が多いので満腹感がありダイエットにもと思いました。
コツ、ポイント
2で漉すのは、魚の骨を取り除く為です。 魚は色々な種類(特に白身が普通使われています) 感覚として、スープとリゾットの中間ぽくなるそうです。
材料
(2〜3人分)
お米
220g
鮭切り身
2切れ
スイートパプリカ
小さじ1
白ワイン
1/2カップ
にんにく
3片
玉ねぎ
1/2個
トマト缶
1/2缶
パセリ
1本
オリーブオイル
大さじ2
海老
7〜10尾
イカ
1尾
岩塩ペッパー
適量
このレシピの生い立ち
テレビ番組のレストラン紹介をみて、スペインでは、米料理専門店が沢山あるとのことで、美味しそうだったので、作ってみました。
1.
オイルを温め、パプリカを炒め、ニンニクを加え、ミキサーかフードプロセッサーで撹拌する。
2.
鍋に入れ、玉ねぎを加え2分炒め、白ワイン、水2L、パセリを加え、沸騰したら、鮭を加え、10分位煮て漉す。
3.
こしたものを鍋に入れ、米をそのまま加え沸騰したら弱火にして、10分途中かき混ぜ、海老とイカを加え煮る。調味する。
4.
好みで、アリオリソースを添えて食べる。
https://cookpad.com/recipe/3101244
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