2016.3/7カテゴリー掲載感謝!桜あんと白あんの練り切りでつくります。若葉の出始めた桜のイメージです。
コツ、ポイント
桜あんの色だけでピンクのグラデーションに染まりますが、真っ白を入れたい時は長芋の練り切り(ID:3067281)を白あんと長芋1:1くらい(このレシピでと25gずつ)使い、赤い食紅を練りこんで淡いピンクに染めると、また違う食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
桜の時期なので、桜の和菓子を作ってみました。
2.
桜あんの練り切りと白あんの練り切りを割合をかえて5色くらいのグラデーションに染める。白も残しておくこと。
3.
白あんの練り切りを少し取って、黄と緑の食紅を直接練りこんで黄緑に染める。
4.
②をそれぞれ薄くのばして重ね、裏ごしする。③も裏ごしする。
5.
①のまわりに②をバランスよくつけていき、最後に③を3箇所くらいに埋め込む。
6.
★花びらの様に成形してラップにくるんで先をちょっとひねります。また違った感じになります。
https://cookpad.com/recipe/3103126
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