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リーフチコリのアーリオオーリオ風サラダ
by 無縛(むばく)
リーフチコリの味に合ったサラダドレッシングとして、アーリオオーリオを少しアレンジしてみました。
コツ、ポイント
リーフチコリは温野菜でなく生が美味いので、生を活かしかつオリーブオイル以上の味をつけるのが正解だと思います。
材料
リーフチコリ
1株
オリーブオイル
大匙1
にんにく(すりおろし)
半欠片
唐辛子(細切)
少量
アンチョビソース
少量
桜エビ
1盛り
このレシピの生い立ち
サラダと言うと普通、数種の野菜と混ぜてサウザンドアイランドなどをかけますが、リーフチコリは味が微妙なので、淡い味のオイル系が合うと思いました。
1.
リーフチコリを洗い、一口サイズに切っておく。葉の部分も茎の部分も混ぜる。
2.
桜エビまたは小エビを適量振りかけて、味に変化をつける。
3.
ニンニクと唐辛子の顆粒をオリーブオイルで溶いて、アンチョビーソースで隠し味をつけ、ドレッシングにする。
4.
アーリオオーリオは普通は炒めるが、リーフチコリは生が美味いので、先のドレッシングをかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3103641
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