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塩糀ポークソテー☆塩糀トマトソースがけ
by 古町糀製造所
塩糀に漬け込むことで、豚ロース肉もふっくら柔らかく仕上がります。塩糀トマトソースを添えて、美味しさ倍増です☆
コツ、ポイント
塩糀を塗った豚ロース肉は、焦げやすいので、弱火でじっくり焼いて焼き色を付ける。
材料
(4人分)
豚ロース肉(とんかつ用)
4枚
★古町糀製造所 お料理用糀(塩糀)
小1
★古町糀製造所 玄米熟成糀
小1
オリーブ油
適量
白ワイン
大2〜
塩糀トマトソース
( ID:3105973 )
このレシピの生い立ち
焼くと固くなりがちな豚ロース肉。塩糀の効果を期待して焼いてみました。 (古町本店 小池)
1.
豚肉は、赤身と脂の間の筋に数カ所切り込みを入れる。 ★をよく混ぜ合わせ、豚肉に薄く塗り、半日ほどおく。
2.
フライパンにオリーブ油を熱し、弱火でじっくり焼く。焼き目が付いたらひっくり返し、白ワインを回しかけ蓋をして反対側を焼く。
3.
豚肉をカットし、お好みの付け合せと盛り付ける。 豚肉を焼いたフライパンを軽く拭き、塩糀トマトソースを少し温めてかける。
https://cookpad.com/recipe/3106024
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