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新玉ねぎと焼き鮭のマリネ
by おまちゃ★
作り立てよりも、少し時間を置いたほうが鮭のお味が馴染んで、玉ねぎがよりおいしくなります。ワインにとても良く合います。
コツ、ポイント
塩の分量は、鮭の塩分によって適宜加減なさってください。オイルは、今回はオリーブオイルを使いましたがサラダ油でも。あれば、ぜひしそ油を使ってみてください。クセが無く生食向きで、健康にも◎です。
材料
(作りやすい分量)
新玉ねぎ
やや大きめ2個(約350gほど)
甘塩鮭
2切れ(145gありました)
■
調味料
酢
大さじ4
グラニュー糖
大さじ1と小さじ1
粗塩
小さじ3/4
オリーブオイル
大さじ2.5~3
粗挽き黒胡椒
しっかりめに効かせます
だし汁
大さじ3
このレシピの生い立ち
新玉ねぎが出回ると必ず作ります。ずいぶん昔から作り続けている、私の定番レシピです(*^^)v 鮭より玉ねぎのほうがおいしいと思うくらいです♪ ワインが飲めないのが残念っっ(´ω`;)
1.
新玉ねぎは薄くスライスして水に1~2分さらし、水気をぎゅっと絞って大きめのボールに入れます。
2.
スライスした新玉ねぎを少し寄せてスペースを空け、そこに酢・グラニュー糖・塩・オリーブオイル・胡椒を順に加えて混ぜ、
3.
全体をよく混ぜ合わせておきます。鮭をグリルでこんがりと焼き、粗熱がとれたら手で粗くほぐして熱いうちに2のボールに加え、
4.
さらによく混ぜ合わせます。仕上げに出し汁を加え混ぜて、お味を調えます。
5.
※鮭の皮も、おいしくて味出しにもなるので、食べやすくちぎって加えてください^^
6.
※冷蔵庫で少し冷やすと、さっぱりとして口当たりがよくなります。
7.
☆”焼き鮭”の人気検索10位ありがとうございます!
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