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筍を洋風に!春野菜のクラムチャウダー
by シュマ
たけのこ、春キャベツ、新じゃが♪ 春野菜をたっぷり食べられるスープです。たけのこの食感が新鮮。スープパスタにしても!
コツ、ポイント
アサリの水煮缶の汁には、旨味がたっぷり。殻付きのアサリを白ワインで酒蒸しして使ってもOKです。 夕飯にも、朝ごはんにも好評です♪
材料
(4人分)
たけのこ(アク抜きした下の部分)
1/3本
にんじん
1/2本
ジャガイモ
4個
玉ねぎ
1/2玉
キャベツ
4枚
アサリ水煮缶
1缶
バター
10g
牛乳
150cc
このレシピの生い立ち
たけのこを煮物やご飯以外のレシピで食べたかったので。
1.
野菜を1.5cm角くらいに切る
2.
鍋にオリーブオイルをうすくひき、野菜を炒める
3.
オリーブオイルが野菜に行き渡ったら、白ワインを大さじ1杯入れ、さらに炒める
4.
ワインのアルコールが飛んだら、塩をひとつまみ入れる。鍋のフタをし、弱火で10分蒸煮にする
5.
鍋のフタを開け、バターを入れ溶けるまで、混ぜる。
6.
アサリ水煮を缶の汁ごと、鍋に入れ、水を野菜ひたひたになるまで入れる。コンソメを小さじ2杯入れ、弱火でさらに10分煮る。
7.
牛乳を入れ、塩コショウで味を整える。牛乳が沸いてしまうので、沸騰しないように気をつける。
https://cookpad.com/recipe/3107257
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