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モロッコ風スープ "ハリラ"
by puraka
身体が温まる 栄養たっぷりスープです。 多めに作って、翌朝ご飯を入れて一煮立ちさせ、リゾット風にするとこれまたやみつき!
コツ、ポイント
クセのある香味野菜が多いので、ぐつぐつ煮込むことがポイント!!最初は少し青臭い味がしますが、1時間ほど煮込むことで、くさみはほとんどなくなり、まろやか~な味になります。香菜が苦手な人も、全く気になりません。
材料
鶏肉かラム肉
200g
ひよこ豆
1缶
トマト
1缶
■
<<野菜A>>
玉ねぎ
大1個
にんじん
小1本
セロリ
1茎
■
<<野菜B>>
香菜
1束
パセリ
1束
バター
10g
塩・胡椒
適量
パプリカパウダー
小1/2
ターメリックパウダー
小1/4
ジンジャーパウダー(生姜でも可)
小1/4
クミンパウダー
お好みで
たかのつめ
お好みで
このレシピの生い立ち
ラマダン明けに家庭で飲むスープらしいです。個人的にアレンジしてみました。
1.
鍋にバターをしき、細かく切った肉を炒め、すりおろし又はみじん切りにした<<野菜A>>を加えて更に炒める。
2.
火が通ってとろっとしてきたら、みじん切りにした<<野菜B>>を加え、スパイス類も全て入れてかき混ぜる。
3.
全てがしんなりしてきたら、トマト缶を投入して煮込む。
4.
その後、水を適量足し、ひよこ豆も入れ、フタをしてぐつぐつと30分ほど煮込む。
5.
味を見て、少し塩を加え、更に30分ほど煮込む。 豆が柔らかくなってきたら途中で少し潰して、スープ全体的にとろみをつける。
6.
煮込み終わったら、最後に塩胡椒で味をととのえて、終了!
7.
食べる前に、少しレモンを搾ってもおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/310768
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