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たけのことわらびの炊いたん
by ぶーすか
「わらび」都会の人は召し上がったことないかも^^ 噛んでるとにゅるんとします。 山育ちには懐かしい味です
コツ、ポイント
わらびのアク抜きは木灰(はい)が必要です。 わらびをバケツなどに入れて、一握りのはいをかけて、たっぷりの熱湯をざーっとかけます。 わらびが浸かるように皿でおさえて、そのまま1晩浸けておくだけ。 えぐみも匂いもなく美味しくできます。
材料
(3人分くらい)
わらび(あく抜きしたもの)
適量
たけのこ
1/2~1個
こんにゃく
1/2枚
鶏もも肉
1/2枚
水
300ml
ほんだし
大さじ1
料理酒
大さじ2
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ2
薄口しょう油
大さじ2
このレシピの生い立ち
実家から、採り立てのわらびとたけのこを送ってくれたので作りました。 母の味を再現してみました。
1.
わらびは採ってきたらすぐアク抜きします。 アク抜き方法はコツ欄を見てね
2.
水できれいに洗い、根元を5㎝ほど切り落とします。
3.
材料を切ります。 わらび:5㎝位に たけのこ:食べやすい大きさに こんにゃく:手綱に 鶏肉:一口位に
4.
鍋に全部の材料を入れて火にかけます。
5.
煮立ったらアクを取って、落し蓋をして中火で煮ます。 鍋蓋はしなくてもいいです。 約15分くらいで出来上がりです。
6.
盛りつけて、あれば木の芽を添えます。
https://cookpad.com/recipe/3108676
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