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鰆の幽庵焼き
by 父ちゃんレシピ
アツアツの白いご飯がモリモリ食べたくなる焼き魚です。他の白身魚や鮭でも美味しいです。
コツ、ポイント
★1人当たり:185kcal、塩分2g、161円 ★調理時間:40分 ★塩焼きと同じ感覚で焼くと真っ黒けになってしまいます。時々覗きながら、火加減を調節して下さい。最初は少し弱目の火加減で。★あれば柚子やすだちの絞り汁がベストですが、無ければ市販のレモン果汁で充分だと思います。
材料
(4人分)
鰆(切身80g位)
4切(320g)
■
漬け汁
・酒
大さじ1(15g)
・みりん
大さじ3(54g)
・醤油
大さじ2(36g)
・レモン果汁(市販品)
大さじ1(15g)
このレシピの生い立ち
我家の子供達は魚料理が大好き。手頃な切身の魚が手に入った時はこの幽庵焼きを良く作ります。今まで試した魚は鰆・すずき・太刀魚・鮭・鱒(ます)・めかじき。その中で一番好評だったのが鰆でした。
1.
鰆の切身はサッと水洗いして水気を拭き取ります。
2.
漬け汁を合せて「1」の鰆を30分程漬け込みます。
3.
「2」をザルに取り、グリルやオーブン等で、途中で漬け汁を2~3回塗りながら両面を焼き上げます。
4.
お好みで大根おろしを添えて、お皿に盛りつけます。
https://cookpad.com/recipe/310956
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