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たっぷりカスタードシュークリーム
by ちいcafe
素朴な味が、何個も食べれます、シュガーが焼けたところもパリっと美味しいです(^^)
コツ、ポイント
カスタードも、シュー生地も、ひたすらよく混ぜてください。 水で形を整えるときれいな形に仕上がるし、てっぺんは少し平にするとシュガーもたっぷり&しっかり引っ付くので面倒でもやってみた方が良いですよ。
材料
(15〜20個分)
■
★カスタードクリーム★
卵黄
4個
さとう
100g
ふるった小麦粉
50g
牛乳
500cc
バニラビーンズorバニラエッセンス
1本or数滴
■
★シュー生地★
バターorマーガリン
100g
水
200cc
ふるった小麦粉
100g
卵(全卵)
3〜4個
塩
少々
スティックシュガー
20g位
このレシピの生い立ち
色んな分量でやってみて、今まで上手いこと膨らまなかったんですが この分量と温度でようやく完璧にやけるようになりました。。
1.
★カスタードクリーム★ 鍋に卵黄と砂糖を入れて木べらでよくすりまぜる
2.
ふるった小麦粉を加え、よくすりまぜる
3.
バニラビーンズのさやに切れ目をいれてそぎ、種を出す
4.
別の鍋で牛乳と、そいだ種とバニラビーンズさやごといれて、1度に煮立てる
5.
2に、煮立てた牛乳を少しづつ入れながら混ぜる (さやはもう捨ててくださいね)
6.
よく混ざれば、泡立て器に変え、弱火にして8の字を描くように混ぜる
7.
トロミが出てきたら完成なので、冷蔵庫で冷やしておく
8.
★シュー生地★ 鍋に水とマーガリンと塩を入れて強火で煮立てる
9.
マーガリンが溶けたら 弱火にしてからふるった小麦粉を加え よく混ぜる
10.
鍋に生地が付かなくなる位で丸くまとまってきたら火からおろす
11.
卵を1つずつ入れて、木べらでよく混ざりきったら もう1つ…と割りいれる
12.
木べらですくってみて 三角に切れるようになったら卵を加えるのをやめる
13.
絞り袋に入れ替え、天板に3㎝位の大きさに絞り出す
14.
濡らした手で形を整えておく
15.
スティックシュガーを振りかけて、180度のオーブンで40分焼く
16.
焼き上がりはこんな感じです
17.
切れ目を入れて、冷ましておく。 あとは、冷やしておいたカスタードクリームを入れて出来上がりです
https://cookpad.com/recipe/3110009
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