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お弁当のおかず★ツナとひじきのコロッケ
by チェリーまま49
ツナとひじきが入った栄養満点のポテトコロッケです。
コツ、ポイント
◆時間があれば、ひじきはたっぷりの水に20分つけて戻してね。お湯の場合もたっぷりのお湯で。10分以浸すと食感が悪くなるので注意。 ◆ポテトは、マヨネーズとツナで味がついているので、味見をしながら塩コショウを加えてね。
材料
(2~3人分)
じゃがいも(中)
2個(約200g)
ツナ缶(小)
80g
ひじき(乾燥)
大さじ1
マヨネーズ
大さじ2
塩コショウ
少々
小麦粉(薄力粉)
適量
溶き卵
1個
パン粉
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
カルシウムが牛乳の12倍、食物繊維がごぼうの7倍、鉄分がレバーの6倍!というひじきを、食べやすくコロッケに入れてみました。 (ひじきは戻すとおよそ3倍の量になります。)
1.
ジャガイモは皮をむき、2センチ角の大きさに切って塩ゆでします。
2.
ジャガイモが柔らかくなったら湯を捨てます。弱火にかけて水分を飛ばしながら、木べらでつぶします。
3.
乾燥ひじきは90度のお湯に10分ひたして戻し、ザルにあげて流水でよく洗います。キッチンペーパーで水分をしっかり取ります。
4.
2のじゃがいもに、ツナ、ひじき、マヨネーズを入れよく混ぜ合わせます。味をみながら塩コショウを加えます。
5.
4が少し冷めたら、ひと口大の大きさに丸め、薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつけて油で揚げます。8~10個できます。
6.
お好みで、ソースやケチャップをかけてね。そのままでも美味しいよ!
7.
冷めても美味しいので、お弁当のおかずにぜひどうぞ。
8.
お弁当のおかず★ツナとひじきのコロッケがクックパッドニュースに掲載されました。 2020/04/30
https://cookpad.com/recipe/3111564
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