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とろふわ!めんつゆを使った基本の親子丼
by 風見鶏シン
とろふわ玉子の甘みと、柔らか鶏肉の相性は最高。これでこそ親子丼。めんつゆ使用で時短簡単料理
コツ、ポイント
玉ねぎから煮る。硬くなるので、鶏肉を煮すぎない。ふんわり仕上げるため、卵を溶く時かき混ぜすぎない。卵を二段階に分けて入れる。最初はよく火を入れて、最後は半生で仕上げる。盛り付け時に、つゆの量に気を付ける
材料
(4人分)
鶏もも肉
1枚(約300g)
玉ねぎ
大1個
卵
8個
みつば
1/2袋
☆めんつゆ(3倍濃縮タイプ)
1人大さじ3
☆砂糖
1人小さじ2
☆みりん
1人大さじ1
☆酒
1人大さじ1
☆顆粒だしの素
少々
☆水
1人大さじ6
ご飯
1人200〜300g
このレシピの生い立ち
学生時代に母親から伝授された基本的な作り方に、テレビで見た、卵をふんわり仕上げるコツをプラス。より美味しく作れるようになった
1.
玉ねぎは薄切り、鶏肉は一口大、みつばは、2〜3センチくらいに切り分ける
2.
親子鍋(なければ玉子焼き鍋や、小さいフライパンなど)に、☆の材料を全て入れ混ぜる
3.
玉ねぎを1人分入れ、中火で火をつける
4.
玉ねぎに、つゆの色が付いてきたら、1人分の鶏肉を入れる
5.
卵は、1個ずつ皿などに分け、それぞれ軽く溶いておく。この時、混ぜすぎないこと
6.
鶏肉に大方火が通ったころ、1個分の卵を回し入れる
7.
卵にしっかり火を入れる
8.
残りの1個分の卵を回し入れる
9.
みつばを入れ、フタをして少し蒸らす
10.
お好みで、玉子が半生になったら、ご飯を盛った器に、具を滑らすようにして盛り付ける
11.
形を整えれば、完成
https://cookpad.com/recipe/3111689
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