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春の旬の菜の花とベーコンのパスタ
by Chiffy1110
春の旬の食材、菜の花を使ったパスタです。菜の花独特のほろ苦さが、炒めることで食べやすくなり、栄養も豊富なお料理です。
コツ、ポイント
菜の花はつぼみが開くと味が落ちてしまうので、つぼみが固く閉じているものを選ぶことが大切です。また、菜の花に含まれるβ-カロチンは油を使って調理すると体内への吸収率が高まるので、炒めものにするほか、オイル系のパスタに入れるのもいいそうです。
材料
(2人分)
菜の花・菜の花の葉
適宜
ベーコン
適宜
パスタ
2人分
オリーブオイル
大さじ3
麺つゆ濃縮タイプ
大さじ2
バター
10g
塩胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
菜の花独特の苦味を、食べやすくて栄養も余さず取れるようにしたいと思い、オリーブオイルを使って炒めることにしました。ベーコンの旨味とほろ苦さがパスタに絡んで、オトナな味わいに。
1.
今回は河原で摘んできたので青々としていますが(笑)、買ったのであれば事前に水に浸けておくと新鮮な状態になります。
2.
菜の花の蕾から10cm位と、葉の部分を使います。手で取るか包丁で切り、軽く水洗いしておきます。
3.
大鍋で湯を沸かし、パスタを2人分茹で始めます。
4.
ベーコンを厚さ1cm×長さ3cm位に切ります。 厚切りのタイプを使いましたが、お好みで好きなものをお使いください。
5.
温めたフライパンでオリーブオイルをひき、ベーコンを炒めます。
6.
軽くベーコンが炒まったら、菜の花と葉を加え、更に炒めます。
7.
一旦フライパンの火を止め、茹でたパスタを加えます。バターと麺つゆを回し入れ、塩胡椒をし、火をつけて更に炒めます。
8.
器に盛り付け、仕上げに白いすりごまをかけて、完成です。
https://cookpad.com/recipe/3116362
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