あつあつのケーキの中から濃厚なチョコソースがとろーり☆リッチな味わいが楽しめます。他のフォンダンショコラとはちがぁう!!
コツ、ポイント
メレンゲはしっかり角がたつまで泡立てます。
火を通しすぎると中のチョコソースが固まってしまいます。
焼き過ぎないよう注意しましょう。
このレシピの生い立ち
他のフォンダンショコラと差をつけたくて…照
1.
下準備
☆バター、卵黄、卵白は室温に戻しておく
☆型にバター(分量外)を塗る
☆天板にクッキングシートを敷く
3.
*ガナッシュを作る*
チョコレートは刻んで湯煎にかけ、ゴムべらで溶かす。
チョコレートが完全に溶けたら湯煎からはずす。
4.
鍋に水飴と生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて 1 に入れてゴムべらでよく混ぜる。
5.
バットに流し入れて冷凍庫で15〜20分ほど冷やし固める。
固まったら6等分して手で丸める。
6.
再びバットに並べて、冷蔵庫で、20〜30分冷やし固める。
7.
*ケーキ生地を作る*
ボウルに刻んだチョコレートとバターを入れて、湯煎にかけてゴムべらで混ぜながら溶かす。
8.
完全に溶けたら湯煎からはずし、卵黄を入れて、薄力粉をふるいながら加え、ゴムべらで混ぜる。
9.
別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーが泡立て器で泡立て、もったりしてきたら砂糖を3〜4回に分けて加え、その都度泡立てる
10.
8 に 9 を入れてゴムべらでさっくり混ぜる。
11.
*仕上げる*
型の半分までケーキ生地を流し入れて冷やしておいたガナッシュを入れる。
その上からまたケーキ生地を流し入れる
12.
冷凍庫で1〜2時間冷やし固めてから、190度に予熱したオーブンで8〜10分焼く。
13.
焼き上がったら型からはずして器に盛り、粉砂糖をふるう。
14.
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ID 3143387
15.
H27.12.27
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