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低糖質 真鯖のポワレ トマトソース
by あきお★タイドランド
自家製トマトソースを使った、青物魚シリーズです。大衆的でお手頃の旬の真鯖がリッチなディナーに大変身します。
コツ、ポイント
この料理は目で楽しむ料理でもあります。 鯖の綺麗な色を出すためには、皮をはいでポワレすれば、鮮やかな色が残り、美しくしあがります。
材料
(2人分)
真鯖
1尾
ディル
少々
トマトソース
シシャモのポワレトマトソース参照
白ワイン
50cc
エクストラバージンオリーブオイル
少々
塩胡椒
少々
このレシピの生い立ち
大衆的で、馴染み深い青魚は、身体にも良いとされています。 鯖と言うと、〆鯖、鯖味噌、鯖の文化干しなど、和食が多いのですが、トマトソースと合わせる事で、ちょっとリッチに!
1.
真鯖は、三枚におろしてあるものを使うと便利です。 この日は、一尾分で280円でした!
2.
骨抜きで、中骨を丁寧に取ります。
3.
★ここがポイント★ 鯖の鮮やかな「銀青色」を残すため、皮を剥ぎます。 勿論皮を付けたままでもかまいません。
4.
任意の大きさに切り,塩こしょうします。
5.
フライパンにエクストラバージンオリーブオイルをひいて、皮を上にして置き、焼き始めます。
6.
白ワインを加えて、蓋をして蒸し焼き(ポワレ)にします。
7.
アンダーソースにしたトマトソースの上に盛りつけて、ディルをトッピングして出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/3117876
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