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揚げるより簡単!塩さばのパン粉焼き
by よこひぃ
☆2015.10.25話題入り☆塩さばを使えば下処理要らず。パン粉焼きはトレー1枚で準備出来るからとってもラクです。
コツ、ポイント
さばの水分はバジルを付ける前に、キッチンペーパーで押さえるようにして取ってください。あまりにも水分がないとパン粉が付きにくいので、拭き取りすぎない方が良いです。 パン粉は焦げやすいので、強火は避けてください。
材料
(2~3人分)
塩さば
半身2枚
乾燥バジル(又はパセリ)
適量
パン粉
大さじ2
オリーブ油(サラダ油でも可)
小さじ2
白ワイン(酒でも可)
小さじ2
レモンスライス
2~3枚
このレシピの生い立ち
安くてありがたいけど、そのまま食べるとちょっと生臭さが気になる塩さばに、ハーブやレモンの香りを効かせてみました。
1.
塩さばは骨無しが便利。骨有りの物ならば毛抜きで骨を取り、食べやすい大きさにそぎ切りする。
2.
乾燥バジルを両面にまんべんなく振りかける。
3.
パン粉も両面にしっかり付ける。 ※行程8も参照してください
4.
フライパンを温めオリーブ油を熱し、さばを皮目を下にして焼く。火加減は中火で。
5.
皮目側のパン粉がきつね色になったらひっくり返し、白ワインを振り入れすぐにふたをして1分ほど蒸らす。
6.
ふたを外し、身側もきつね色になるまで焼く。油が足りないようなら少し足して下さい。
7.
器にレモンと一緒に盛り付けて出来上がり。レモンを軽く絞って召し上がれ。
8.
賢くんママさん流「ビニール袋にパン粉をいれてぎゅっとくっつける」方法、いいですね!
https://cookpad.com/recipe/3117891
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