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♪しっとり鶏胸肉のソテー♪ネギ塩たっぷり
by
pekohime
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/311843
パサつきがちな鶏ムネ肉をはちみつ(または砂糖)にまぶすことでお肉が柔らかくジューシィになります。たっぷりネギ塩ダレでおかずにもおつまみにも♪
塩ダレはおまけに２つ追加しておきます。
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鶏肉(胸でもモモでもササミでも)
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400g
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はちみつ(または砂糖)
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大１
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☆長ネギみじん切り
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1本
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☆ゴマ油
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大２
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☆塩
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小1
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☆鶏ガラスープの素
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小１
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☆酒
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大１
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玉ねぎの摩り下ろし(なくても可)
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半分
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【1】 鶏ムネ肉は軽く叩いて繊維に沿って削ぎ切りにして一口大に切ってハチミツ大１(または砂糖)をもみこんで30分以上おきます。
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【2】 ネギはみじん切りに、☆の材料をすべてあわせます。にんにくの摩り下ろしを少々いれると風味ＵＰ。ネギの辛味が苦手な方はネギを冷水にさらしてください。また玉ねぎのすりおろしをいれても美味しいです。
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【3】 １の肉の水気を拭き、フライパンで色よく焼いていきます。仕上がる寸前に２のタレも投入し絡めるようにします。盛り付けのときに肉を先に取り出し上にネギ塩を盛ると見た目もキレイです。
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【4】 ※ネギ塩ダレ・その２
ネギのみじん切り１本分、ごま油大２、柚子こしょう小1/2、塩小１
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【5】 ※ネギ塩ダレ・その３
ネギのみじん切り１本分、ゴマ油大２、塩小1/4、レモン果汁大４、コショウ少々。
好みで山椒や白すりゴマを入れる。
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【コツ、ポイント】お肉を焼きすぎると固くなるので焼きすぎに注意してください。
【このレシピの生い立ち】安いムネ肉を美味しく食べる方法を模索してるときに作ったら大ヒットでした。
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