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ANOVAで作る低温調理の温泉たまご
by cougar96
ANOVAが届いたので初の低温調理にチャレンジしました。
コツ、ポイント
たまごのお尻に穴を開けると割れにくくなります、温玉を作るときの大きなポイントですね
材料
たまご
お好みの数
このレシピの生い立ち
初の低温調理(真空調理/sous-vide)で何を作ろうかと考えてましたが、やはりここは温玉だろうと思い、dabo_gcさんのブログを参考にしました。
1.
ANOVA Precision Cookerをお好みの温度と時間に設定します。 今回は硬めの温玉なので摂氏68度で30分
2.
割れ防止のためにたまごのお尻に安全ピン等で穴を開けて、余熱の済んだ鍋に入れます。
3.
タイマーが切れれば完成です。すぐに食べない分は冷水で粗熱をとって冷蔵庫へ
4.
中はこのくらいの硬さです。 もう少し柔らかめがよければ、67度30分を、試してください。
5.
2015/4/25追加 レタスだけで作ったサラダにも温玉を落としてシーザーサラダに
https://cookpad.com/recipe/3118897
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