文字サイズ:
小
中
大
印刷する
花山椒の鳥鍋
by KNAS
☆春限定☆ 花山椒と鳥のスープ 生の花山椒は香りも味も最高!
コツ、ポイント
花山椒に火を通すと固くなって香りも落ちるので煮ない。花山椒をあらかじめ器に入れておいて、熱々のお汁をかけるくらいがちょうどよい! スープだけで味わうと薄味だが花山椒が加わるのでノープロブレム
材料
鳥肉(水炊き用)
たっぷり
花山椒
たっぷり
昆布
1枚
水
600cc
料理酒
75cc
しょうゆ
20cc
みりん
50cc
このレシピの生い立ち
春に京都の懐石でいただいた生の花山椒入りの鳥のお椀に感動して再現♪
1.
花山椒を洗う
2.
水から昆布でだしをとる(一煮立ちさせたら昆布は抜く)
3.
料理酒、しょうゆ、みりん、鳥肉を加えて煮る 適宜灰汁は除く
4.
花山椒を器にたっぷり盛る
5.
熱々のお汁を注いで完成!
https://cookpad.com/recipe/3119504
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.