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のらぼう菜(菜の花)と筍のグラタン
by kimimaruo
のらぼう菜(菜の花)と筍の春らしいグラタンです!白味噌仕立てのソースでちょっと和風に仕上げました♪
コツ、ポイント
のらぼう菜は東京の多摩地域発祥の江戸伝統野菜です。手に入らない場合は似ている菜の花やかき菜等で代用可です。
材料
(2人分)
のらぼう菜(菜の花)
1束
筍の水煮
70g
ボイルほたて
5個
■
《ホワイトソース》
薄力粉
大1 .5
バター
大1
牛乳
150ml
白味噌
小2
コンソメ顆粒
小1/2
塩 胡椒
適量
粉チーズ
適量
このレシピの生い立ち
旬の野菜を美味しく食べられるようなレシピを考えました。
1.
のらぼう菜をさっと茹でて5cm位に切る。たけのこは薄切りにして5cm位に切る。
2.
フライパンにバター大1を熱してホタテを両面こんがり焼き色がつくくらい焼いて取り出し、半分に切る。
3.
2のフライパンに油を少し足し、のらぼう菜と筍を炒める。
4.
3にホタテを戻しホワイトソースも加えて全体に和える。ホワイトソースがフツフツしたら火を止め、耐熱容器に移す。
5.
4に粉チーズをふり200℃おオーブンで10分焼いて出来上がり。
6.
《ホワイトソースの作り方》 耐熱ボールにバター、薄力粉を入れ600Wのレンジで20秒。よく混ぜる。
7.
6に牛乳を加えレンジで3分。ホイッパーでよく混ぜ、レンジで1分30秒。味噌とコンソメを入れよく混ぜる。味を見て塩胡椒。
https://cookpad.com/recipe/3119777
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