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クラムチャウダー ニューイングランド風
by lovechi
土鍋でチーンして楽ちんヽ(´—`)ノあさりの味が飛ばないように殻付きでやってます、面倒な方はむき身でOK。
コツ、ポイント
あさりは大きめの物の方が美味しいです。(セールで買ったやつなのでここでは小さいですがー、、;)むき身の場合200gほどでいいと思います。
材料
(4人分(約1058kcal))
あさり殻付き
400g
玉葱
中1個(200g)
人参
中1/2本(120g)
じゃがいも
中2個(250g)
水
300ml
牛乳
300ml
生クリーム
100ml
塩
小1
ブラックペッパー粗挽
小1
有塩バター
大1
シーフードベース粉末 or コンソメ
6g
コーンスターチ
大1
パセリ
適量
パプリカ粉末
適量
このレシピの生い立ち
煮るのに付きっきりもいやなのでレンジでわかりやすく(・◇・)
1.
あさりは砂抜きしておく。
2.
人参、じゃがいも、玉葱はサイコロ状にカットする。
3.
フュメ・ド・ポワソン(シーフードスープストック)を今回は使用。
4.
土鍋に野菜と塩、フュメドポワソンを入れて水を入れ(8号鍋で野菜がひたひたに浸かるくらいのはず)、蓋をして600Wのレンジで5分加熱。
5.
4のあと一旦取りだし、バターを加えてかき混ぜて位置を変え、再度レンジで5分加熱。
6.
牛乳、生クリーム、コーンスターチを混ぜた物を入れて塩、胡椒、あさりを入れて8〜10分加熱。
7.
塩加減をみて調整を!もう少しとろみが欲しいならコーンスターチを追加して再度数分加熱して下さい。
8.
器に盛って、お好みでパプリカ、パセリを散らして完成!!
https://cookpad.com/recipe/312000
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