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大根ステーキ 人参ソース
by 国際食学協会
フィールドコープより立派な大根が届きましたので新人参を使った春らしいソースと一緒にメインディッシュとしていただきました♪
コツ、ポイント
春は自然界の変化に合わせて、軽い調理法(やや陰性)の食べ物をいただくようにします。 白味噌や梅酢、オリーブオイルや椎茸出汁を使い、また、調理法もさっと熱を通すくらいにして、程よく陰性さを取り入れていくことがポイントです。
材料
(4人分)
大根
8cmぐらい
新人参
1/2本
新玉ねぎ
1/4個
オリーブオイル
大さじ1/2
天然塩
少々
椎茸・昆布出汁
3/4カップ
赤梅酢
大さじ1
白味噌
大さじ1
有機醤油
適量
粒胡椒
少々
春キャベツ
2枚
このレシピの生い立ち
この人参ソースはセロリやスナップエンドウ、アスパラなどにつけても美味しくいただけますよ☆ 是非試してみてくださいね♪
1.
① 大根は皮付きのまま1cm幅に切る。鍋に、大根、ひたひたの水(分量外)を加え、大根が柔らかくなるまで煮る。
2.
② 新人参は皮付きのままイチョウ切りに、新玉ねぎはくし切りにする。
3.
③ フライパンを熱しオリーブオイルをひき、②をさっと炒め、出汁を加え煮る。
4.
④ ③をミキサーにかけて、ペースト状し、塩、醤油、赤梅酢、白味噌を加え、味を整える。
5.
⑤ フライパンを熱しオリーブオイルをひき、①の大根を焦げ目がつくまで焼く。
6.
⑥ 器に千切りにした春キャベツ、⑤を盛りつけ、④のソース、粒胡椒をかけて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/3122791
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