コツ、ポイント
・チンゲン菜は根の間の土を取りまるごと食べよう♪
・老酒がなければもちろん日本酒でも
・片栗粉は少しづつ様子を見ながら入れてね
1.
キクラゲは水で戻し石づきを取り、食べやすい大きさにちぎる。
2.
エビは背わたを取って殻をむき、片栗粉+塩で洗う。ホタテは縦半分に切る。
エビ・ホタテ、豚肉を☆でそれぞれ下味をつける。
3.
長ネギは1cm幅の斜め切り、チンゲン菜は2、3cm長さに切る。人参は3cm長さの短冊切り。
4.
②に片栗粉、サラダ油を加え混ぜる。フライパンを熱してサラダ油大さじ1を入れ、レアくらいに炒め取り出しておく。
5.
同じフライパンにサラダ油大さじ1を足して豚肉を入れ色が変わるまで炒める。
6.
キクラゲと野菜を火の通りにくい順に入れ全体に油が回ったら★合わせ調味料を入れる。
7.
煮立ったらウズラ卵、④を戻しいれ水溶き片栗粉を加えながら混ぜ、とろみをつけ胡麻油を加える。
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