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葉玉ねぎのフライとスープ
by 太田家の食卓
サクッとしてトロンとして、甘さがジュワ〜!って感じです(≧∇≦)!
コツ、ポイント
葉玉ねぎをあげる時は、常に頭の茎の方をつかむようにします(^-^)。
材料
( 3人分)
葉玉ねぎ(大きめ)
2個
卵
1個
小麦粉
大1、5
パン粉
適量
■
揚げ油
★葉玉ねぎの葉の方
2個分
★炒め油
大1
★しいたけ
大1個
★えのき
少量
★春雨
15g
★鶏ガラスープ
800ccくらい
このレシピの生い立ち
普通の玉ねぎもフライにしていただくのが大好き! 葉玉ねぎでやってみました(^O^)!
1.
葉玉ねぎは葉を茎を少しのこして落とし、縦に4等分する 玉が小さければ数をふやして2等分とかにしてください。
2.
卵と小麦粉でバッタ液を作り、葉玉ねぎに絡めパン粉をつける。
3.
180度くらいの油でからりと揚げます 入れるときも出す時も茎の方をつかむように。
4.
★スープ 葉の方を全部小口切りにします
5.
★スープ 鍋に胡麻油を入れて4を塩胡椒してよく炒め椎茸、えのきも炒めます。
6.
★スープ 5に鶏ガラスープを入れ、春雨を入れて煮込み、最後に塩胡椒で味を調整します。
https://cookpad.com/recipe/3125847
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