コツ、ポイント
③で炒める時は油揚げの油分で炒められますが、お鍋の種類によっては焦げることもあるので適宜サラダ油を使用して下さい。
このレシピの生い立ち
母から教わったものの覚え書き。
1.
切り干し大根と干ししいたけを水で戻す。戻した時に使った水は両方とも後で煮汁に使う。
2.
にんじんを千切りより少し太いくらいに切る。油揚げと水で戻した干ししいたけ、切り干し大根も同じ厚さ・大きさくらいに切る。
3.
煮る時に使うお鍋で、切った切り干し大根・にんじん・油揚げ・干ししいたけを軽く炒める。
4.
にんじんがしなっとなったら、③の中に☆を入れる。お酒がとんだら、①でとっておいた水と★を加えて煮る。
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