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チャチャッと簡単手作り焼き餃子
by チャチャ食堂
夏はコレでパーティー!ビールと餃子で夏バテ回避!
コツ、ポイント
焼き時はお湯の方が早く焼けます。水でもOK。 皮目に焼き色を付けるのは、最後のごま油を回しかけたときです。 余ったら冷凍して、鍋に入れたり凍ったまま並べて焼いたりと。 キャベツを白菜にしても、ニラを二束入れても絶品。
材料
(80個分)
A豚ひき肉
300g
Aキャベツ
半玉
Aニンニク
一欠片
A生姜
小匙1
A醤油
大匙1
Aオイスターソース
大匙1
A砂糖
小匙1
A胡椒
一振り
餃子の皮
約80枚
お湯
180cc弱
サラダ油
適量
ごま油
一回し
柚子ポン酢(つけダレ用)
好きなだけ
ラー油
お好みで
このレシピの生い立ち
母の味を再現したくて思い出しながら作りました。水餃子にしても絶品ですよ★
1.
キャベツをみじん切りにして、塩を小匙1回しかけ軽く揉みこんで、30分ほど放置。その間ひき肉を常温に戻しておく。
2.
ニンニク、生姜をすりおろしておく。
3.
キャベツがしんなりしたら、布巾にお玉一杯分を入れ包んでギューッと絞る。ねじるように絞るとキャベツの汁が出やすいです。
4.
絞ったキャベツを大きめのボールにいれ、Aを全て合わせ豚に粘りが出るまで混ぜ混ぜ。。
5.
皮で包み、乾燥しないようにラップをかけておく。皮が余ったらウチではトロけるチーズなどで変わりダネしてます笑
6.
フライパンに油をしき、1皿分14個を7個づつ並べ、ヤカンで沸かしたお湯を1カップ分ほど回しかけすぐに蓋をする。
7.
強めの中火で約7分ぐらいでお湯がなくなるので、蓋を開けごま油を回しかけパチパチ音が出てきたら完成。
8.
フライ返しで盛るか、お皿をフライパンにかぶせ、フライパンごとひっくり返す。火傷に注意だよ笑
https://cookpad.com/recipe/3126278
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