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沖縄料理を食べたお店で、もっとも安くてもっとも美味しかったのが、このそうめんチャンプルーであった。ニラが数枚のっているだけの、ほとんどそうめんだけのチャンプルーだったが、このレシピーでは少し彩りと味を工夫した。