赤ワインで仕込んだレーズン入りのパンです。ワインとレーズンでメロメロ~~~~♪
コツ、ポイント
焼成、発酵時間は調節してください。
このレシピの生い立ち
試しにつくってみたので、メモとして。。。。
1.
HBの容器に、無塩バターとレーズン以外の材料を入れてスイッチオン。約8分回したら、無塩バターを加えて再び8分回す。一度スイッチを止めてからレーズンを加えて、もう一度スタート。約3~4分回し、レーズンが全体に混ざったらそのまま発酵(約50分)
2.
生地を取り出し、4等分してから丸めて、約25分ほどベンチタイム。
3.
2の生地を手のひらで潰してから、折りたたみ、楕円型に成型する。天板にのせて、約45分発酵。
4.
霧吹きをかけてから、茶漉しで全粒粉を振りかけ、カミソリの刃で模様を入れる。180度に熱したオーブンで約22分焼成する。
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