母直伝のローストビーフ。。大切な味。。
by
|
|
母直伝のローストビーフ。。大切な味。。
|
|
母から受け継いだローストビーフ。簡単なのに豪華で絶品なローストビーフって、偉い。。。
|
材料：(大皿1枚分)
|
| 【1】 もも肉ブロックの表と裏に美味しい塩をすりこみ、きっちりとラップをして、そのまま冷蔵庫で2時間～ねかす。※このねかす時間にお肉の旨みが出てきます。 |
|
| 【2】 オーブンを140度で予熱を開始。 |
|
| 【3】 ブロックに粗挽き胡椒をたっぷり挽き、油をひいたフライパンで両面焼き目を付ける。 |
|
| 【4】 天板にアルミホイルを置き、 |
|
| 【5】 ホイルでぴっちりくるんで、オーブン140度で15分。 |
|
| 【6】 取り出したら、 |
|
| 【7】 ジップロック等密閉の袋に入れて、氷水の中ですばやく冷まし、 |
|
| 【8】 袋にくるんだまま、冷蔵庫で冷やしておく。 |
|
| 【9】 【ソース作り】 ホイルに落ちた肉汁をフライパンへ。 |
|
| 【10】 そこへ●印を全て入れて煮詰める。玉ねぎのえぐみがなくなるまで5分以上は煮詰め、水分が足りなくなったらその都度足す。 | |
| 【11】 【ローストビーフを焼いている間に付け合せのマッシュポテト作り】 | |
| 【12】 【マッシュポテト】 皮をむいてざく切りしたジャガイモをラップをしてレンジで4分程度チン。それと■印を全てFPでくよ回す。 |
【コツ、ポイント】簡単なので特にありません。
【このレシピの生い立ち】彼を連れて初めて愛媛に帰った今年の夏。母が夕飯に出してくれたこのローストビーフは思い出の味。母は奮発して、多少いいお肉を使ってくれたのだと思いますが、今回はなんと見切り品500gで700円のもも肉ブロック。十分美味しくできました！！
|
