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ウドと海老の塩炒め
by はるさんの台所
ウドのちょっと変わった食べ方を考えてみたの。 ウドの風味と海老の旨味に感動☆
コツ、ポイント
海老の下ごしらえ 海老をボールに入れ、片栗粉・塩と水を少し加え、 よくもみこんで、水が透明になるまで洗います。
材料
(2人分)
ウド(細い部分)
160g
赤海老
6~8尾
塩
少々
チキンスープの素
少々
ごま油(炒め用)
大さじ1
日本酒
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
旬のウド、酢味噌和えも、皮のキンピラも十分食べた‥なんか他の食べ方はないものかしら… と頭をヒネって作りました。
1.
ウドは枝の細いところを使います。 皮が硬い時はピーラーで薄くむいておきます。
2.
海老は殻をむいて片栗粉と塩(分量外)をまぶし、汚れとぬめりをとります。
3.
ウドは食べやすい大きさに斜め切り、海老はサッとボイルしておきます。
4.
フライパンを温め、ごま油を入れウドを炒め、塩とチキンスープの素で味をつけます。
5.
ボイルしておいたエビを加えてサッと炒め、仕上げに日本酒をまわしかけます。
https://cookpad.com/recipe/3129233
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