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ミネラル・食物繊維たっぷりフォカッチャ
by クックNature
ミネラル・食物繊維たっぷりの全粒粉を練り込んだヘルシーなフォカッチャを作ります。
コツ、ポイント
ニンニクは焦げやすいので、途中で様子を見ましょう。
材料
(4人分)
強力粉
125g
全粒粉
125g
塩
大さじ1/4
砂糖
小さじ1/2
オリーブオイル
大さじ1・適量
丹沢天然酵母生だね(大さじ1)+水
130㏄
■
トッピング
A玉ねぎ
1/4個
アンチョビ
2枚
Bクリスタルソルト
適量
ローズマリー
適量
にんにく
1/2片
このレシピの生い立ち
以前、本を見て焼いたところ、全粒粉の食感とクリスタルソルトの塩味がやみつきになりました。 トッピングもアンチョビを食べたらニンニク・ローズマリーが食べたくなり…。やめられなくなります。
1.
材料をもち肌になるまでこね、ボールに入れビニールをかけて20~25度で約4倍になるまで生地発酵。
2.
生地発酵がすんだら2個に分割。空気を抜きながら丸め布巾をかけてベンチタイム。
3.
めん棒で1㎝程の厚さに伸ばし天板におき、30~35度で20分程成形発酵。
4.
玉ねぎはスライスしオリーブ油であめ色になるまで炒める。 ニンニクは棒状にカット。
5.
オーブンを180どに設定。 生地にオリーブ油をぬりトッピングをちらし指で押し込むようにくぼみを作る。
6.
180度(電気200度)で約15分。 焼きあがったら、2~3㎝幅にカットしてさらに盛る。
https://cookpad.com/recipe/3129574
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