何時だってお袋の味は最高だと思っています。
小学校~中学校時代のお弁当に入っていた定番メニュー。今でも好きです。
コツ、ポイント
・白身と黄身を分けるのは、泡立ちを良くし、最後の仕上げを「ふわっ」とさせるため
・2回目、3回目の焼きの時に、すでに纏めた卵を少し浮かせて、卵の液を入れるのがコツ
2.
白身をメレンゲ程度にいかない前まで(つまり角がたたない程度で泡が切れる位)泡立てる。
5.
白身の方に(4)の材料を入れ、軽くひと混ぜする
7.
フライパンには油を敷き、火は強火とする。
そこに(6)を流し込む。
9.
2回目の卵の液を入れる(1回目の卵の塊は端に寄せたまま。)また焼けてきたら端に寄せる
12.
最後にすだれに玉子を巻き、輪ゴムで冷めるまで固める
https://cookpad.com/recipe/3130087
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