圧力鍋で簡単あんこ by きみ子

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/313317

圧力鍋を使って思い立ったらすぐに作れます。

材料：

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【1】小豆は米を研ぐ要領でゴシゴシとよく洗ってください。
【2】よく洗った小豆と水を入れ火にかけます。フツフツと沸騰してきたら弱火にして２分程度茹でます。その後水を捨て、もう一度小豆を洗います。（あく抜き）
【3】圧力鍋に2.と水を入れます。水は小豆の３倍くらい。落し蓋をして火にかけ、加圧は１５分くらい。自然に圧が下がるのを待ちます。
【4】圧力鍋のふたを開け、やわらかくなっているのを確認後砂糖は３回くらいに分けて入れます。好みの味になったら、塩少々を加え煮詰めていきます。
【5】好みの硬さよりすこしゆるめに煮詰まったら火を止めて出来上がりです。

【コツ、ポイント】圧力鍋に入れる前のひと手間であくの抜けたさっぱりしたあずきになります。あずきがやわらかくなってから砂糖をいれてください。硬いときに砂糖を入れると硬いまま仕上がってしまいます。砂糖の量は好みで加減してください。

【このレシピの生い立ち】圧力鍋を使い、短時間で煮あげました。