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ティラミス(コーヒービスケット抜き)
by ぱとぱと
通常はマスカルポーネチーズと卵に砂糖、コーヒーに浸したフィンガービスケットを使ったドルチェをティラミスと言いますが、今回はちょっと甘味の濃厚さを出したかったのとパネトーネのクリームにしたかったのでザバイオーネを使ってみました。
コツ、ポイント
ザバイオーネが作れなかったら、卵黄2個とグラニュー糖20グラムでもったりと混ぜ合わせ、マスカルポーネチーズ半量と混ぜ、メレンゲにも半量のマスカルポーネチーズを入れ、混ざったら両方を一つにします。この後、ビスケット(なければ砕いたクッキーでもOK)をコーヒー(濃い目が良いです)に浸して、ソース、ビスケット、ソース、ビスケットの順に容器に重ねて入れ、冷蔵庫で30分寝かせるとテイラミスの出来上がり~!
材料
マスカルポーネ
250グラム
ザバイオーネ
ID313331のレシピ分
生クリーム
100グラム
卵白
2個分
グラニュー糖
20グラム
このレシピの生い立ち
これもまたイタリアの酒屋の料理教室で教えてもらったレシピのひとつです。
1.
ザバイオーネを作って冷やしておきます。
2.
マスカルポーネチーズとザバイオーネをボールに入れ混ぜ合わせる。
3.
8分くらいにやわらかめにあわ立てた生クリームも2に入れる。
4.
卵白とグラニュー糖を混ぜメレンゲを作り、2に混ぜる。
5.
パネトーネケーキの出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/313349
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