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梅味噌 青梅編
by きみ子
梅酒用の青い梅を味噌に漬け込みます。 3ヵ月後にはさわやかな風味の味噌が出来上がります。 とんかつなどのたれにいかがでしょうか。
コツ、ポイント
梅酒をつけるときについでに作れます。梅醤油【 レシピID :311438】と3種一緒に作れます。
材料
青梅
7~8粒くらい
味噌
500グラム
このレシピの生い立ち
友達が砂糖も入れて漬け込んでいましたが、砂糖を入れずにさっぱりとしたものを作りました。
1.
梅を水洗いしてざるに上げへたを爪楊枝などで取り除きます。傷をつけないように気をつけながら♪ 1時間くらい水につけあく抜きをし、ざるにあげて水を切り、キッチンペーパーで水分をふき取ります。
2.
ジッパーつきのストックバックに味噌を入れ、その中に1の梅を漬け込んでいく。冷蔵庫で保管してください。 時々袋の上から”もみもみ”して混ぜてください
3.
3ヵ月後くらいから食べ始められます。写真は半年後のものです。まだ梅は青いですがみじん切りにしてそばの薬味などに使えます。
4.
ご飯に混ぜ込み、ストーブの上で焼きおにぎりを作りました。
5.
るる子さんが 厚揚げと玉ねぎの梅味噌ソース レシピID :825431 を作ってくださいました。 これ!絶対おいしい
https://cookpad.com/recipe/313376
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